Préparer du thé sencha

Le sencha se prépare idéalement avec de l'eau refroidie, et non de l'eau bouillante. Sinon, le goût devient rapidement amer et âpre. Trois éléments font la différence : la quantité de thé, la température de l'eau et le temps d'infusion. De plus, la deuxième infusion doit être plus courte que la première. Vous trouverez ci-dessous les bases pour une infusion à chaud, ainsi que des conseils pour ajuster le goût et préparer le sencha à froid.

Avec ces proportions, cette température et ce temps d'infusion, vous ne pouvez pas vous tromper

Infusion	Quantité	Température	Temps d'infusion
Première infusion	2 g pour 100 ml	70-80 °C	60-90 sec.
Deuxième infusion	mêmes feuilles	70-80 °C	15-30 sec.

Le sencha apprécie des températures plus basses que de nombreux autres thés. Cela permet de mieux préserver l'équilibre entre fraîcheur, douceur et umami tout en évitant l'amertume. Curieux de savoir ce qui rend le thé vert comme le sencha unique ? Découvrez la différence entre thé vert et thé noir.

Voici comment préparer une tasse de sencha chaud chez vous, étape par étape

1. Faites bouillir de l'eau fraîche et laissez-la refroidir. Sans thermomètre, transvaser l'eau dans des tasses ou une théière permet d'atteindre plus rapidement les 70-80 °C.
2. Utilisez des accessoires à thé comme une petite théière, un infuseur ou un filtre : environ 3 à 4 grammes pour 200 ml d'eau est un bon point de départ.
3. Versez l'eau et laissez infuser 60 à 90 secondes.
4. Versez l'intégralité du thé dans votre ou vos tasses. Ainsi, les feuilles ne continuent pas d'infuser et la prochaine infusion restera équilibrée.

Votre sencha est trop amer ou trop léger ? Voici comment l'ajuster

Si votre sencha est amer ou âpre, c'est souvent que l'eau est trop chaude ou que le temps d'infusion est trop long. S'il est trop léger, l'infusion est peut-être trop courte ou vous avez utilisé trop peu de thé. Commencez par ajuster la température et le temps d'infusion, puis modifiez le dosage si nécessaire. Une température plus basse apporte généralement plus de douceur, de sucrosité et d'umami. L'infusion à froid est naturellement plus douce et moins amère.

Préparer le sencha à froid ? Choisissez votre méthode préférée

Le sencha est également délicieux froid : en cold brew, en thé glacé rapide ou en grande quantité pour plus tard. L'infusion sur glace offre souvent le goût le plus doux, verser de l'eau chaude sur des glaçons est la méthode la plus rapide, et l'infusion au réfrigérateur est la plus pratique. Le sencha en vrac de qualité se prête particulièrement bien à une extraction lente à froid. Envie d'une recette ? Consultez notre guide pour faire du thé glacé.

Avec des glaçons pour un goût doux et intense

• Mettez du sencha en vrac dans un petit récipient ou un verre avec filtre.
• Ajoutez des glaçons par-dessus et laissez-les fondre lentement.
• Servez dès que vous avez assez d'extrait. Cette méthode donne souvent un goût rond et doux avec peu d'amertume.

Avec de l'eau chaude sur de la glace pour un résultat rapide

• Préparez une petite infusion chaude, légèrement plus forte.
• Versez-la directement sur un verre rempli de glaçons.
• Vous obtenez rapidement un sencha frais et revigorant. Le goût et l'effet de la caféine sont souvent plus directs qu'avec une infusion à froid lente.

Cold brew au réfrigérateur pour plus de facilité et de grandes quantités

• Mettez le sencha dans une bouteille, une carafe ou un thermos avec de l'eau froide.
• Laissez infuser quelques heures au réfrigérateur.
• Filtrez ou retirez le filtre dès que le goût vous convient. Le résultat est généralement doux, frais et moins amer.

D'autres questions sur la préparation du sencha ?

Quels sont les bienfaits du thé sencha ?

Beaucoup apprécient le sencha comme un moment de fraîcheur quotidien, apportant de la caféine et des antioxydants naturels. La composition exacte varie selon le thé. Une préparation plus douce modifie surtout le goût et rend le sencha plus agréable à consommer pour beaucoup de personnes.

Quelle est la meilleure façon de préparer le thé ?

Il n'existe pas une seule méthode universelle pour tous les thés. La température, le temps et le dosage dépendent du type de thé. Pour le sencha, la règle d'or est simple : ne pas utiliser d'eau bouillante, laisser infuser peu de temps et verser la totalité de l'infusion. Avec le thé en vrac, vous avez généralement un meilleur contrôle.

Combien de tasses peut-on préparer avec un sachet ?

Un sachet est généralement destiné à une tasse ou une petite théière, selon sa taille et son remplissage. Une deuxième infusion est parfois possible, mais sera plus légère. Avec le sencha en vrac, il est plus facile d'ajuster le goût et le dosage.

Quels sont les effets sur le corps si l'on boit du thé vert chaque jour ?

Le thé vert contient de la caféine et des antioxydants naturels. Certaines personnes se sentent légèrement plus alertes, d'autres ne remarquent pas de grande différence. Votre réaction dépend du type de thé, de la quantité consommée et de votre sensibilité à la caféine.

Écrit par Jill