Quelle est la différence entre un americano et un café ?

La réponse courte : un americano est un espresso auquel on ajoute de l'eau chaude, tandis que par « café ordinaire », nous entendons généralement le café filtre. Un lungo est encore différent : de l'eau supplémentaire traverse la même mouture pendant l'extraction, au lieu d'être ajoutée après coup. Vous pouvez goûter cette différence immédiatement dans l'amertume, le corps, la crema et la sensation en bouche de votre tasse.

Chaque grande tasse de café n'est pas préparée de la même manière

Un americano, un lungo et un café filtre peuvent sembler étonnamment similaires dans la tasse, mais techniquement, ce sont trois méthodes de préparation distinctes. Pour un americano, vous ajoutez de l'eau après l'espresso ; pour un lungo, vous laissez passer plus d'eau à travers le même café ; et pour un café filtre, vous l'extrayez lentement sans haute pression. C'est précisément l'action de l'eau qui détermine ensuite le goût, l'amertume, le corps et la crema. La bonne température de l'eau pour le café joue également un rôle majeur à cet égard.

Americano : espresso avec ajout d'eau chaude

Un americano commence par un espresso standard. Ensuite, on y ajoute de l'eau chaude, ce qui permet d'obtenir une tasse plus grande, moins concentrée qu'un espresso pur, tout en conservant ce caractère reconnaissable de l'espresso. La différence entre l'espresso et l'americano réside donc principalement dans la dilution effectuée après coup. La crema devient généralement plus fine et la sensation en bouche plus légère. Dans la pratique, le volume total se situe souvent entre 120 et 180 ml. Vous voulez préparer la base à la perfection ? Consultez comment préparer un espresso à la maison.

Lungo : plus d'eau pendant l'extraction

Un lungo est un espresso dont l'extraction est prolongée, de sorte que plus d'eau passe à travers la même mouture pendant la préparation. Cela rallonge l'extraction et permet d'extraire d'autres composés aromatiques, ce qui entraîne souvent plus d'amertume et une finale plus sèche qu'avec un americano. Un lungo n'est donc pas simplement un espresso plus grand. Attendez-vous généralement à un temps d'extraction plus long et à environ 80 à 110 ml dans la tasse.

Americano versus café ordinaire : nous parlons généralement de café filtre

Par « café ordinaire », la plupart des gens entendent le café filtre préparé avec une machine à filtre, un filtre manuel ou une autre méthode de "slow coffee". Il ne s'agit pas d'un espresso dilué : l'eau traverse le café plus lentement et sans haute pression. Par conséquent, le café filtre a souvent un goût plus doux, plus clair et moins axé sur la crema. Un americano, en revanche, conserve davantage l'influence de l'espresso. Comme les deux sont souvent servis dans une grande tasse similaire, on les confond facilement. Vous voulez commencer étape par étape ? Voir comment préparer un café filtre.

Faites également attention à la mouture : l'espresso nécessite généralement une mouture plus fine que le filtre. En savoir plus sur la mouture du café.

Americano ou lungo : qu'est-ce qui correspond le mieux à vos goûts ?

Ce qui est le meilleur dépend principalement de ce que vous aimez boire :

• Choisissez un americano si vous souhaitez un café de style espresso plus grand, qui a généralement un goût plus rond et équilibré.
• Choisissez un lungo si vous appréciez un espresso allongé, souvent plus sec et plus amer.
• Optez pour le café filtre si vous préférez la douceur, la clarté et une tasse plus calme, sans crema prononcée.
• Pour l'americano et le lungo, vous avez besoin d'une machine à espresso ; pour le café ordinaire, les méthodes de filtration sont plus adaptées. Chez Leaf & Bean, vous trouverez des grains de café, des filtres et des accessoires pour expérimenter ces styles à la maison.

Pourquoi cela s'appelle-t-il un americano ?

Le nom proviendrait du fait que les soldats américains diluaient leur espresso avec de l'eau chaude pour se rapprocher du café qu'ils connaissaient chez eux. C'est l'histoire la plus souvent racontée, bien que l'origine ne soit pas entièrement documentée. Ce qui est clair, cependant, c'est qu'un americano est une méthode de préparation. Ce n'est donc pas un grain de café, un mélange ou une torréfaction à part entière.

Écrit par Jill